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Nous recherchons un ingénieur de recherche pour réaliser un projet de thèse. Ce projet s’inscrit dans le cadre d’un projet de thèse « CIFRE » entre la société LIMAGRAIN Ingrédients et le laboratoire GEPEA UMR CNRS 6144 (ONIRIS-Nantes). Le candidat sera amené à passer environ 80% de son temps à Nantes et 20% chez LIMAGRAIN Ingrédients. La société LIMAGRAIN Ingrédients souhaite développer de nouveaux ingrédients fonctionnels texturants en partenariat avec le laboratoire GEPEA (UMR CNRS 6144). 

Ce projet vise à développer des ingrédients céréaliers ayant des propriétés texturantes pour applications en agroalimentaire. Le projet s’appuiera sur une revue approfondie de l’état de l’art. A partir de cette analyse, diverses stratégies « process » seront envisagées et mises en œuvre à l’échelle pilote. Les matrices d’applications seront de type agroalimentaire et feront l’objet d’essais sur système modèle au niveau laboratoire et sur système réel au niveau industriel. Il s’agit d’un projet à forte ambition scientifique (compréhension des phénomènes physiques et biochimiques impliqués) et applicative (intérêt pour le secteur industriel).

Ce projet s’inscrit dans une démarche « éco-responsable » propre au partenaire industriel et auquel adhère le laboratoire en vue de développer des ingrédients fonctionnels peu transformés tout en prenant en compte l’impact environnemental des procédés mis en œuvre.

Vous êtes étudiant(e) de formation ingénieur, master M2 en génie des procédés, sciences des aliments, génie chimique, génie des procédés. 

Vous disposez d’un intérêt marqué pour le procédé et les interactions produit-procédé. Intérêt pour approche mécanistique des procédés, intérêt pour la biochimie, les propriétés physiques des produits alimentaires, …. 

Vous avez démontré une capacité à faire de la recherche bibliographique et êtes reconnu(e) pour vos qualités de synthèse.

Vous avez un intérêt pour les sciences et pour les démarches scientifiques. Vous êtes rigoureux(se)

Le projet couvrant une large gamme de technologies avec un travail qui évoluera au fil du projet, votre curiosité, goût pour la polyvalence, capacité d’organisation, bon relationnel et autonomie seront clés.

Vous disposez d’un bon niveau d’anglais, ainsi qu’une bonne aptitude à la rédaction (français, anglais pour articles scientifiques) et au reporting.